يالله نبدء
اللحم المفروم
افرمي كمية بصل كبيره وهني المكاين تسهل عليج الشغل اكثر وسوي لحم مفروم معصج كميه كبيره حطي عليه بس ملح فلفل اسود وبهار لحم علشان عند الطبخ اظيفين النكهه المناسبه مثل نعناع دبس رمان اوبقدونس حسب الطبخه المطلوبه المهم بعد مايستوي تبردينه وتحطينه بعلب اوكياس وتثلجينه واستخدامه كالآتي
كوسا قوارب مثلا بس اسلقي الكوسا وحفري نصا وحشيها بالحشوه الجاهزه وسوي البشاميل السريع اللي من اختراعي واللي راح اذكره لاحقا
المعكرونيا بانواعها هم حطي الحشوه الجاهزه وسوي البشاميل السريع وراح اذكر لكم طرق صاروخيه لسلق المعكرونه بدون توسيخ مواعين
اللازنيا الاروع والاسهل على الاطلاق واللي بدقايق تسوينه وبدون توسيخ مواعين ذكروني اقولكم عليها
وبعد من استخداماته الصفيحه اللي مطلوب منج بس تعجنين العجينه ام عشر دقاير وتظيغين عليه شوية دبس رمان وبقدونس ويكون حشوه جاهزه للصفيحه
ومن استخداماته حشوه للشيش برك
وللكبه ايضا
والغوزي .........الخ الخ
والحين اجا دور الدجاج
اسلقي كمية دجاج اللي تحتاجينها وخلي يطلع منه مرق دجاج مركز وخلي المرق على جنب له استخدامات اخرى
نجي للدجاج نص الكميه خليه كما هو مسلوق فقط وحطيه في صحون بلاستك ولفي عليه نايلون تغليف بشكل محكم وثلجيه شنو استخدامه انا اقولج في رمضان سوي العيش السريع اللي يخلص بدقايق وله عدة نكهات وعدة اشكال ونفس الطعم المطلوب وهذا راح اعلمكم طريقته بعدين وطلعي الدقوس المثلج الجاهز اللي راح اذكر طريقته بعد شوي وبس قلي الدجاج عليه باقل من نص ساعه الوجبه الرأيسيه جاهزه
اوكي هذا الدجاج المسلوق الكامل
اما نص الكميه الثانيه نتفيه وسويه دجاج منتف يعني نفس المسحب وثلجيه بكياس صغار واستخدامه كالاتي
لحشوات المعكرونيه
لحشوة الصمون الفرنسي
للكبه
للسنبوسه
للفطاير للرولات والرولات هم راح اتجهزينها وتثلجينها وراح اذكر طريقتها بعدين
اوكي
نجي للسمك
اسرع طريقه واسرع اكله والمعازيم راح يقولون ياحرام مسويه سمك وشكلها واقفه بالمطبخ من الصبح وانتي بس اطلعين وتذوبين وتقلين
اوكي نجي للطريقه
انجيب سمك طازج لازم طازج زبيدي هامور ....الخ
المهم
نغسله عدل ونشخله من الماي زين مازين ونرش عليه خلطة التتبيله اللي تحبينها بس بدون ملح او ملح ليمون ونلفه بشكل مرتب وانيق ونحطه بالفريزر ونجيب كميه من الكزبره والشبت ونفرمهم ناعم ونثلجهم كياس صغار حتى الثوم يندق مع حبة فلفل اخضر ويتثلج كياس صغار
نجي للطبخ طلعي السمك بعد ما يذوب رشي ملح وملح ليمون وخليه هذا السمك
خلص وسوي العيش السريع مال السمك اللي راح اقولكم طريقته بالاستعانه بالثوم والكزبره والشبت المثلجين واصلا العيش تحضيره 5 دقايق فقط
وطلعي الدقوس المثلج وضيفي عليه حمسة الثوم الكزبره والشبت لمرق سريع جدا وقبل الاذان قلي السمك وخلاص
ونفس السمك المثلج تقدرين تحطينه في بايركس وتضيفين عليه شرايح بصل وليمون وشبت وكزبره وصلصة الطماط الطازج ودخلينه الفرن سريعه جدا
اللحم
مع اني احب طباخ اللحم بنفس اليوم ولكن بما انه رمضان والشغل مايلحق يفضل انك تسلقين كميه من اللحم وتبرينه وتثلجينه بصحون قصدير مع مراعات التغليف الجيد والمرق ماله يتثلج ظروري واستخداماته كل الآتي
لليخنات بس احمسيه على ثوم واضيفي له الطماط او معجون الطماط مثل ماتحبين وحطي المطلوب خضار باميه بطاط او فصوليا اوي اي يخنه تحبها العيله
وايضا للمجبوس والبرياني ذوبيه وحمسيه مع الحشوه المطلوبه سواء مجبوس اوبرياني وطبقيه داخل الرز
للكبسه سوي الصلصه المعتاده اللي تكون مثلجه وجاهزه وحطيه عليه الرز ويصير كبسه
او البخاري كذلك نفس الشي
